Это классическое блюдо для завтрака — глазунья — в нашем авторском исполнении. К ней подаём свежий тартин. Два яйца с растекающимся желтком, дополнены нежным сыром бри и маслом с яркой цедрой и соком лайма.

Нежный яичный рулет из трёх яиц с молоком, шелковистый по текстуре. Рядом подаём гребешок, обжаренный до золотистой корочки. Сыр бри добавляет сливочную мягкость, базиликовое масло — свежую травянистую ноту, а соус беарнез с соком лимона и грейпфрута, сливками и деликатной остринкой шрирачи — насыщенность. В качестве контраста — микс зелени с кисло-сладким юдзу и освежающей мятой. Виноград приносит фруктовую сладость

Скрэмбл в шпинатном блинчике — наша авторская интерпретация классического завтрака. Особенность блюда — крупноволокнистый нежный скрэмбл. Его сервируем в ярком шпинатном блине. К блюду подаём свежий, хрустящий тартин собственного производства, который мы выпекаем утром. Композицию дополняют обжаренные креветки и микс зелени с цитрусовым соусом. Финальные акценты — воздушный пармезановый мусс, тёртый сыр и несколько ягод голубики для лёгкой свежести.

Тонкие, нежные блинчики с ярким зелёным оттенком. Внутри — нежная начинка из сливочного сыра и слабосолёного лосося, дополненная ломтиками авокадо для мягкой маслянистости и кремовой текстуры. Блюдо собирается как аккуратные рулетики — удобно, элегантно, сытно.

Сытный и глубокий по вкус. Подаём прямо на сковородке. Внутри нежного блинчика — томленая говяжья щека, которая тает на языке. Три сыра: чеддер, пармезан и молочная моцарелла создают тягучую, золотистую сырную шапку. Соус бешамель с гвоздикой и кардамоном добавляет пряную сливочность, а демигляс — насыщенную мясную ноту. Завершают папричное масло для лёгкой копчёной нотки и свежий лук-резанец.

Традиционная шакшука в чугунной сковороде. В основе — тушеные томаты с перцем и луком. Добавлены яйца-пашот, брынза, оливковое и папричное масло. Подается с зеленью.

Бенедикт на дранике с ростбифом — это блюдо, в котором классические составляющие переосмыслены через внимание к деталям. Его фундамент — два хрустящих драника, приготовленных по домашней рецептуре без добавления муки. На эту основу мы выкладываем тонко нарезанный ростбиф - его особая сочность достигается за счёт быстрой обжарки, сохраняющей розовую сердцевину, и последующего томления в маринаде из трав - тимьяна, розмарина. Гармонию создают контрасты: нежнейшее яйцо-пашот, яркий голландез на грейпфрутовом соке с лёгкой остротой и два вида пикантности — солёные каперсы и красный лук, маринованный с лимоном.

Переосмысленная версия английского завтрака, более сытная и насыщенная. В центре — бифштекс из говядины, рядом — глазунья с текучим желтком и мозговая косточка. Гарниры играют на контрастах: бейби-картофель со сливочным маслом и каперсами, малосольные огурцы, маринованный красный лук с лимоном, обжаренные шампиньоны и горчица зёрнами.

Блюдо - аланс насыщенности и легкости. В основе — микс из свежей зелени с пикантной заправкой на основе юдзу и соевого соуса, который добавляет глубины. Рассыпчатая киноа и хрустящая тартин создают текстурную основу, а нежная рикотта с авторским песто из фисташек и зелени объединяют компоненты.

Греча, томлёная с белым вином, сливочным маслом, сливками и пармезаном до состояния кремовой, обволакивающей текстуры. Сверху — страчателла с её нежной сливочностью и тонкие ломтики прошутто для солоноватой хрустящей ноты.

Блюдо,снову составляют три золотистых драника, приготовленных из сладковатого батата, который придает им особую нежность и плотную текстуру.

Румяный, хрустящий тартин становится основой для этого яркого тоста. Его покрывают слоем ароматного фисташкового песто, а затем — ломтиками нежного авокадо и сочных томатов. Вершина композиции — воздушноая страчателла, золотистые кедровые орешки, листики базилика.

Простота итальянской кухни в продуманном сочетании. Мягкая, маслянистая бриошь поджаривается до легкого хруста. Внутри — тонкие ломтики ароматной мортаделлы, нежная страчателла, которая тает во рту, и яркое фисташковое песто с насыщенным вкусом зелени и орехов. В результате — баланс нежности, сочности и ярких вкусовых акцентов. Сэндвич, который одинаково хорош и для быстрого перекуса, и для неспешного завтрака.

Авторская идея нашего шефа, вдохновленная кухней Ближнего Востока и Азии. Основу составляет свежая роти — тонкая индийская лепёшка. В центре внимания — ароматный фалафель, приготовленный из нута с кинзой и кориандром. Начинка — это хрустящий микс свежих овощей: огурца, томатов, краснокачанной капусты, дайкона, моркови и сельдерея. Особую пикантность придаёт наш собственный фисташковый песто, а лёгкий йогуртовый соус и свежий шпинат создают сбалансированный, сочный и сытный ролл, полный ярких текстур и вкусов.

Сытный завтрак в бургерном формате. Пышный, нежный скрэмбл из яиц с молоком соседствует с тонкими ломтиками мортаделлы — ароматной, с пряными нотками и лёгкой маслянистостью. Сырный соус на основе бешамеля с чеддером и пармезаном обволакивает всё тягучей сливочностью. Свежая руккола добавляет лёгкую горчинку, а томаты — сочность.

На ржаном хлебе, обжаренном до хруста, слой нежной рикотты с добавлением сливочного хрена для мягкой остроты. Сверху — ломтики авокадо, маринованный лук, зернистая горчица, кинза и микс семян (кунжут, лён, чиа) для текстуры и объёма. Яйцо, сваренное 7 минут, разрезанное пополам, раскрывает нежный, едва схватившийся желток. Всё это дополнено пряным мёдом с шрирачей — сладким, острым и тягучим акцентом.

На мягкой, чуть сладковатой бриоши. Слои: сочное филе индейки, приготовленное су-вид, нежное яйцо и хрустящая краснокачанная капуста для свежести и текстуры. Соус — майонез с зернистой горчицей и каперсами — добавляет сливочную солоноватую ноту с лёгкой кислинкой.

На хрустящем тартине с тонким слоем сливочного масла. Внутри — слайсы ростбифа, сыр чеддер и соус на основе майонеза. Хрустящая белокочанная капуста добавляет лёгкость, свежесть и контраст текстур.

Яркий и сытный боул с беконом

Бойл с индейкой — наше авторское блюдо, где технология су-вид гарантирует идеально сочное и мягкое мясо. Оно сочетается с рассыпчатым японским рисом, кремовым хумусом. Комплексный вкус создают паназиатский соус, гранатовый наршараб и микс семян.

"Классика, которая не требует украшений. Нежные овсяные хлопья, сваренные молоке, приобретают бархатистую текстуру, а сливочное масло добавляет глубины и мягкости.

Главная нота — домашнее малиновое варенье, где ягода чувствуется целиком: с естественной кислинкой, узнаваемым ароматом и той самой уютной сладостью, которая напоминает о завтраках из детства. Просто, честно и по-настоящему.

Рисовая каша с манго и кокосовой сгущенкой — лёгкий десертный завтрак. Кашу готовим на безлактозном молоке. Сочетание сладкой кокосовой сгущенки и свежего манго даёт основу вкуса. Блюдо дополняет хрустящая кокосовая стружка и листья мелиссы

Мягкие, сдобные пончики с лимонной ноткой внутри. Подаём с облаком взбитого творога: творог, сливки и малина превращены в нежную, сладкую пену. Сезонные ягоды завершают композицию — свежо, ярко, по-летнему.

Мягкие, сдобные пончики с лимонной ноткой внутри. Подаём с облаком взбитого творога: творог, сливки и малина превращены в нежную, сладкую пену. Сезонные ягоды завершают композицию — свежо, ярко, по-летнему.

Нежный баскский чизкейк мы выпекаем при высокой температуре в течение короткого времени — так он сохраняет свою бархатистую, слегка влажную текстуру и характерную для него тёмную карамельную корочку. Десерт подается в теплом виде с растопленным бельгийским горьким шоколадом, который создаёт эффектный контраст — его насыщенный вкус идеально подчёркивает кремовую сладость чизкейка.

Многослойный десерт, где каждый новый уровень раскрывает новый оттенок вкуса. Внизу — классическое рассыпчатое песочное сабле. На нём — слой нежного лавандового компоте. Далее — лёгкий сливочный крем, который служит мягкой прослойкой. Верхним, завершающим аккордом становится густой лимонный курд с его характерной яркостью и цитрусовой свежестью. Гармония достигается за счёт контраста между цветочной нежностью, сливочной мягкостью и лимонной кислотностью.

Ореховое печенье, где крупные фракции грецкого ореха, миндаля, кешью и фундука создают насыщенный вкус и хрустящую текстуру в каждом кусочке. В основе — рассыпчатое песочное тесто

Десерт, созданный в концепции правильного питания. Основу составляет насыщенный шоколадный бисквит на бельгийском шоколаде, который покрывает гладкая глянцевая глазурь. Каждый кусочек украшает золотистая ореховая крошка из макадамии, добавляющая лёгкую солоноватую ноту и хрустящую текстуру.