Это классическое блюдо для завтрака — глазунья — в нашем авторском исполнении. К ней подаём свежий тартин. Два яйца с растекающимся желтком, дополнены нежным сыром бри и маслом с яркой цедрой и соком лайма.

Скрэмбл в шпинатном блинчике — наша авторская интерпретация классического завтрака. Особенность блюда — крупноволокнистый нежный скрэмбл. Его сервируем в ярком шпинатном блине. К блюду подаём свежий, хрустящий тартин собственного производства, который мы выпекаем утром. Композицию дополняют обжаренные креветки и микс зелени с цитрусовым соусом. Финальные акценты — воздушный пармезановый мусс, тёртый сыр и несколько ягод голубики для лёгкой свежести.

Тонкие, нежные блинчики с ярким зелёным оттенком. Внутри — нежная начинка из сливочного сыра и слабосолёного лосося, дополненная ломтиками авокадо для мягкой маслянистости и кремовой текстуры. Блюдо собирается как аккуратные рулетики — удобно, элегантно, сытно.

Сытный и глубокий по вкус. Подаём прямо на сковородке. Внутри нежного блинчика — томленая говяжья щека, которая тает на языке. Три сыра: чеддер, пармезан и молочная моцарелла создают тягучую, золотистую сырную шапку. Соус бешамель с гвоздикой и кардамоном добавляет пряную сливочность, а демигляс — насыщенную мясную ноту. Завершают папричное масло для лёгкой копчёной нотки и свежий лук-резанец.

Нежный яичный рулет из трёх яиц с молоком, шелковистый по текстуре. Рядом подаём гребешок, обжаренный до золотистой корочки. Сыр бри добавляет сливочную мягкость, базиликовое масло — свежую травянистую ноту, а соус беарнез с соком лимона и грейпфрута, сливками и деликатной остринкой шрирачи — насыщенность. В качестве контраста — микс зелени с кисло-сладким юдзу и освежающей мятой. Виноград приносит фруктовую сладость

Традиционная шакшука в чугунной сковороде. В основе — тушеные томаты с перцем и луком. Добавлены яйца-пашот, брынза, оливковое и папричное масло. Подается с зеленью.

Бенедикт на дранике с ростбифом — это блюдо, в котором классические составляющие переосмыслены через внимание к деталям. Его фундамент — два хрустящих драника, приготовленных по домашней рецептуре без добавления муки. На эту основу мы выкладываем тонко нарезанный ростбиф - его особая сочность достигается за счёт быстрой обжарки, сохраняющей розовую сердцевину, и последующего томления в маринаде из трав - тимьяна, розмарина. Гармонию создают контрасты: нежнейшее яйцо-пашот, яркий голландез на грейпфрутовом соке с лёгкой остротой и два вида пикантности — солёные каперсы и красный лук, маринованный с лимоном.

Переосмысленная версия английского завтрака, более сытная и насыщенная. В центре — бифштекс из говядины, рядом — глазунья с текучим желтком и мозговая косточка. Гарниры играют на контрастах: бейби-картофель со сливочным маслом и каперсами, малосольные огурцы, маринованный красный лук с лимоном, обжаренные шампиньоны и горчица зёрнами.

Блюдо - аланс насыщенности и легкости. В основе — микс из свежей зелени с пикантной заправкой на основе юдзу и соевого соуса, который добавляет глубины. Рассыпчатая киноа и хрустящая тартин создают текстурную основу, а нежная рикотта с авторским песто из фисташек и зелени объединяют компоненты.